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Der Ordner Roaming wird von Vista verwaltet und ist Bestandteil des Betriebssystems.
Ausserdem speichern viele Programme bestimmte Benutzereinstellungen ab.
z.B. dein gesamter Profilordner vom Firefox (wenn du den denn benutzt) wird dort abgelegt.
Wenn du ein Programm deinstalliert hast, kannst du die zugehörigen Ordner im Roaming Ordner getrost löschen, wenn sie dich stören.
Viele Programme sind bei einer erneuten Installation aber so "schlau", dass sie alte Einstellungen aus dem Roaming Ordner übernehmen können. Von daher solltest du gut überlegen, ob du diese Dateien und Einstellungen vielleicht doch nochmal brauchst.