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Mit Baukastenseiten von 1&1 habe ich nicht wirklich Erfahrung. Es ist natürlich denkbar und wahrscheinlich, dass die Bearbeitungsmöglichkeiten dabei stark eingeschränkt sind. Wenn Du allerdings den Quelltext angezeigt bekommst, hast Du i. d. R. auch Schreibzugriff darauf, es sei denn, dass Du Dir den Quelltext über den Browser anzeigen lässt - dann ist er natürlich nicht bearbeitbar. Du musst schon Zugriff auf die entsprechende Datei mittels eines Editors haben, dann ist der Quelltext auch bearbeitbar. Solltest Du den Inhalt der Seite/n mit einem für den Baukasten bei 1&1 genutzten WYSIWYG-Editor erstellen, prüfe, ob dieser einen HTML-Bearbeitungsmodus hat. Auch damit sollte sich der Text des eingebetten Links ändern können.