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Serverbasierte Anwendungen sind z.B. Seiten auf Basis PHP und ASP. ASP-Seiten laufen üblicherweise auf einem MS-basierenden Webserver wie dem IIS, PHP-Seiten auf Apache-basierenden Webservern.
Wenn Du einen lokalen Webserver laufen hast, legst Du Dir in diesem (in der sog. Dokument-Root) einen Arbeitsordner für Deine Webseiten an. Dieses Verzeichnis kannst Du dann als Pfad zum lokalen Server in Dreamweaver angeben.
Solltest Du keinen lokalen Server "laufen" resp. installiert haben, kannst Du Dir den Apache-Webserver ind der XAMPP-Distribution (kostenlos) herunterladen und installieren. Download und Information dazu auf der XAMPP-Seite.
www.apachefriends.de
Der XAMPP Apache-Webserver "enthält" vorinstalliert PHP-Unterstützung und MySQL-Unterstützung; damit kannst Du lokal PHP-basierende Webseiten erstellen und auf Funktion testen ehe Du sie auf Deinen realen Webserver/Webspace lädst.
Für die Installation von CMS wie z.B. Joomla, hast Du mit XAMPP durch die enthaltene MySQL-Umgebung auch die Möglichkeit, datenbankbasierte Webanwendungen lokal zu installieren und zu testen.