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Email-Formulare sind immer schwierig. SelfHTML schreibt dazu:
"(...) Dabei klappt aber nicht unbedingt immer die Kommunikation zwischen Browser und E-Mail-Programm so, dass die Formulardaten übergeben und vom E-Mail-Programm anstandslos versendet werden. Bei vielen Anwendern tritt beispielsweise das Problem auf, dass das E-Mail-Programm einfach ein leeres E-Mail-Fenster öffnet, statt direkt die vom Browser übergebenen Formulardaten zu versenden. Gegen diese Probleme können Sie als Anbieter von Web-Seiten nichts unternehmen. Es ist also ein Glücksspiel, ob der Formularversand via E-Mail bei Ihren Seitenbesuchern klappt oder nicht."
http://de.selfhtml.org/html/formulare/verarbeiten.htm
vielleicht hilft dir diese seite weiter?
http://www.formmailer.com/
Oder du suchst mit Google nach anderen Formmail-Diensten.