Hat dir diese Antwort geholfen?
Erst ein PDF zu erstellen und dann per OCR daraus die Daten zurückzuwandern ist natürlich die umständlichere Variante, besser wäre es, wenn die Software schon vor dem Druck Daten aus der Rechnung entnimmt und Email + Ordner erstellt.
Wahrscheinlich wird das aber nicht gehen, daher macht deine Idee mit OCR Sinn. Die Frage ist jetzt, wie das PDF erstellt wird: Ist der Text noch als lesbarer (auswertbarer) Text vorhanden, oder erzeugt das Tool ein Bild als PDF? Wenn es noch verwertbarer Text ist, könnte man da ansetzen und die Inhalte aus dem Quellcode des PDFs nehmen. Dafür wird es aber sehr wahrscheinlich keine fertige Lösung geben, du müsstest dieses Tool entwickeln lassen.
Zumindest kenne ich keine Software, sie müsste ja aber auch auf das Format der Rechnung angepasst werden. Aber vielleicht helfen dir Automatisierungstools weiter, bei denen du einmal einen Ablauf vorgibst und sie den dann wiederholen. Unter macOS und iOS gibt es da Möglichkeiten, kenne mich da aber nicht gut genug aus.