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Wenn es nur ein einfacher Schutz sein soll, dann nimm das Programm unter "allen Nutzern" heraus und verschiebe es nur in die Auswahl des gewünschten Nutzer
C:\Dokumente und Einstellungen\All Users\Startmenü\Programme
dort "auschneiden"
C:\Dokumente und Einstellungen\*der-gewünschte-User*\Startmenü\Programme und dort wieder einfügen
Taucht dann nur bei diesem User im Startmenue auf. Kann aber nach wie vor über Arbeitsplatz - Laufwerk C - Programme und dem Programmordner und der dortigen Exe-Datei gestartet werden.