Grub Rescue: no such device, no such partition...

Es gibt nicht nur eine Version von Ubuntu.
Dann ist auch unklar wie das System eingerichtet wurde. GPT? Secure an oder aus? Kein GPT also MBR? Und wie sieht die Partitionierung aus?

Dann ist es auch nicht verständlich warum das angeblich normal sein soll, dass das alle paar Wochen so ist wie es jetzt ist. Das ist nicht normal. Das deutet auf einen schweren Installationsfehler bzw. Konstruktionsfehler oder massive Bedienfehler hin. Kann auch sein, dass die Festplatte schon ihren Geist aufgibt.

Ich habe zwei Datenträger, eine SSD, auf der 2 Hauptpartitionen sind, Windows und Ubuntu 21.04, welches GPT als Partitionsstil hat, und einen Massenspeicher, eine HDD, der MBR hat.

Secure Boot ist aus.

Dieser Fehler ist in den letzten ~2 Jahren ~4 mal passiert.

Also dann ist die Datenplatte von der Bootkonfig eigentlich irrelevant.

Wenn die SSD im GPT-Stil ist, müssen da aber definitiv mehr als zwei Partitionen drauf sein. Windows 10 21H1 verwendet normalerweise drei Partitionen: eine Startpartition (auch bekannt als EFI-Systempartition (ESP)) dann irgendeine komische 16 MB RAW Partition und danach kommt das Windows-Laufwerk als dritte.

Für Ubuntu muss man mindestens die rootpartition haben. Und normalerweise auch eine für SWAP. Das wären dann schon fünf Partitionen insgesamt.

Der Bootloader GRUB muss sich auf der SSD verewigen. Bei Problemen muss man reparieren siehe https://wiki.ubuntuusers.de/EFI_Problembehebung/

Windows 10 21H1 verwendet normalerweise drei Partitionen: eine Startpartition (auch bekannt als EFI-Systempartition (ESP)) dann irgendeine komische 16 MB RAW Partition und danach kommt das Windows-Laufwerk als dritte.

Ich glaube die Datenträgerverwaltung zeigt nicht immer alle Partionen an. Kann sein, dass sich das nur auf die 16-MB-RAW-Partition bezieht. Mein Backupprogramm zeigt die aber immer und auch gdisk unter Linux zeigt die. Weißt der Geier was Microsoft sich dabei mal wieder gedacht hat 

Ja, Linux wird nicht richtig angezeigt.
Und für Windows sind noch 2 weitere, kleine, vorhanden

die völlig unzulängliche Datenträgerverwaltung wird dich kein Stückchen weiterbringen. Und das noch unzulänglichere Windows wird dich schon garnicht ins Dateisystem von Linux schauen lassen, da baucht man einen Extratreiber. Lass da aber mal schön die Finger von, lies lieber den von mir verlinkten Artikel durch.