Ebenen sind eigentlich das A und O bei einer Bildbearbeitung. Eigentlich öffnet man sein Bild, speichert es als PSD-Datei und kann am Original nichts kaputt machen.
Der Sinn der ebene ist, dass man das, was man dort "ins" Bild hinein gibt, unsichtbar machen kann, um zu kontrollieren, bei der Bearbeitung mit Pinseln kann man jeweils eine eigene Ebene für den Pinsel nutzen, man kann sogenannte Arbeitsebenen einsetzen, wenn man den transparenten Bereich kontrollieren will (beim Freistellen..), Texte erstellt man in Ebenen, andere Vektoren auch; willst du Bilder überlagern, geht es auch nur mit Ebenen.
Drück mal F1 und gib das Wort Ebene als Suchbegriff ein, du wirst noch Tausend andere Hinweise finden, wie Masken, etc.