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Das kommt auf die Datenmengen an. Möglich wäre die Übertragung per Netzwerk (ein Ethernet-Kabel genügt), per FireWire-Kabel, per externem Speichermedium (USB-Stick, Festplatte, ...) oder per CD/DVD. Beide Macs müssen natürlich die gleiche Schnittstelle unterstützen.
Notfalls kann man auch die interne Platte des alten Macs mit den benötigten Daten aus- und in den neuen Mac wieder einbauen. Das ist aber nur bei Desktöppen mit mehreren Laufwerksschächten wirklich interessant.
Musik aus dem iTunes Musicstore kann man afaik auf 3 Rechnern verwenden. Wenn Du eine Audio-CD davon brennst, ist die Rechte-Verwaltung ausgehebelt. Von dieser Audio-CD kannst Du die Musik jederzeit wieder auch auf andere Rechner importieren.