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Dadurch, dass ich zwei Betriebssyteme auf dem Rechner habe, läuft er sehr stockend und langsam.
Da halte ich für sehr unwahrscheinlich. Wenn Du OS 10 startest wird das OS 9 noch lange nicht mitgeladen und hat daher auch keinen Einfluss auf die Performance.
Umgekehrt kannst Du bei älteren Rechnern mit OS 9 starten so wie XrevolutionX es beschrieben hat. Dann bleibt das OS X verschwiegen auf der Platte und tut keinen Mucks - spielt also auch keine Rolle für die Geschwindigkeit.
Langsam wird die Geschichte ggf. erst, wenn Du OS 9 in der Classic-Umgebung von OS 10 startest. Das ist aber auch nur als Notbehelf zu verstehen um nicht ständig den Mac neu starten zu müssen.
Ansonsten musst Du wohl nach anderen Gründen suchen, warum Deine Maschine so langsam läuft...