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...wie kann ich auf dem mb sehen wieviele Ladezyklen er schon hinter sich hat,...
Das geht im System-Profiler. Erreichbar im Ordner Programme > Dienstprogramme. Dort schaust Du unter
Hardware > Stromversorgung > Batterie-Informationen > Anzahl der Zyklen.
...kann ich das Ladegerät die ganze Zeit anschließen ohne dass das der Akku angegriffen wird oder muss ich warten bis der Akku leer ist und dann wieder anschließen?
Du kannst im Prinzip das Ladegerät angeschlossen lassen. Der Akku wird erst geladen, wenn die Kapazität unter ca. 95% sinkt. Ab und zu würde ich dennoch den Akku mal leerlaufen lassen, damit er nicht einpennt. Auch das aufladen eines teilentladenen Akkus ist unproblematisch.
Insgesamt sind die aktuellen Akkus deutlich robuster als die alten NiCad oder NiMH Akkus. Altern wird der Akku aber so oder so. Nach drei bis fünf Jahren kannst Du davon ausgehen, dass er ziemlich tot ist. Egal ob er viel oder wenig genutzt wurde.
Hier ist noch Apples Empfehlung zu dem Thema zu finden:
http://www.apple.com/de/batteries/notebooks.html