Eine IDE- Festplatte auf eine S-ATA- Festplatte zu clonen ist eigentlich kein Problem. Mindestens seit v9 von Acronis TI sollte das jede Version beherrschen.
Wobei ich empfehle, dies von CD aus im "Acronis-Linux"- Modus zu erledigen und nach dem Start nicht mehr einzugreifen. Auch wenn es viele Stunden dauert.
Wenn von der CD aus die SATA- Platte erkannt wird, gibt es keine Probleme und keinen Unterschied zu IDE.

Zur Datenrettung Deiner Gigabytes: Besser noch als Ontrack scheint mir "GetDataBack"- gibt es für FAT und NTFS. 
Ich habe damit schon mehrmals wichtige Daten retten müssen.
Das eigentliche Problem dabei ist ja nicht die Rettung der Daten - das ist recht einfach.
Das eigentliche Problem ist, diese Datenpartikel wieder ordentlich zusammen zu fügen.
Was, wenn die zu rettenden Daten lange nicht defragmentiert wurden, sehr viel Zeit beanspruchen kann.

Jürgen