html5 formular versenden via Email

Hallo,
ich möchte gerne ein "normales" HTML5 Formular erstellen, welches ich mittels einer Config-Datei bestücken kann.
Zur Erklärung:
In der Config-Datei soll z.B. Auswahlmöglichkeiten aus Pulldown- bzw. Auswahlfeldern vorgeben werden, die sich regelmässig ändern könnten.
Diese soll dann in html5 eingelesen werden und damit dann das Formular aufgebaut werden.

Am Ende des Formulars soll es dann einen Button geben SENDEN der dann eine Normale Email erzeugt, wo der Inhalt des Formulars zusammen dargestellt wird und an eine bestimmten Empfänger versandt wird.

Problem: wir haben kein PHP zur Verfügung

Damit hätte man das einlesen der Config und den Emailversand via Server sicherlich erstellen können... haben wir aber nicht bekommen.

Wir haben auf jdem Rechner einen Outlook-Client, sodass wir mit Mailto-Links arbeiten könnten.

Hat jemand eine Idee... wie ich das hinbekommen könnte?
Wie bekomme ich die Daten aus dem Formular via HTML5 nach dem Klick auf Senden so in einen mailto-Link, dass es an den Emailclient weitergeben wird?